Herman Van Koeveringe et Georg Clausen, éleveurs à Ustou 'Cette propriété agro-touristique correspondait parfaitement à notre besoin. Nous étions installés en location aux Pays-Bas, en élevage caprin avec transformation fromagère. A cette activité s'ajoutait une production porcine transformée et vendue directement au travers de notre activité d'accueil touristique. Nous avons trouvé en Ariège un site remarquable et une exploitation qui offrait les mêmes activités, mais dans un cadre exceptionnel, au potentiel touristique important grâce à la proximité du GR10.'

Le lieu

Une ferme d'élevage caprin de 60 ha sur la commune d'Ustou (Ariège) à 1 000 m d'altitude, avec des bâtiments d'habitation et d'exploitation, un gîte et une fromagerie.

Un projet

Poursuivre l'élevage caprin ainsi que la transformation fromagère, en y associant une production de charcuterie avec vente directe et l'exploitation du gîte situé sur le GR10.　

Action de la Safer

Analyse du projet et présentation d'une propriété en adéquation avec les souhaits et le savoir-faire des porteurs de projet. Négociation de la propriété agricole avec, notamment, un important travail de maîtrise des surfaces en location. Eclaircissement de la situation juridique du bâtiment d'habitation.

Résultats :

> Rachat de 45 chevrettes
> Exploitation du gîte d'étape durant tout l'été avec tables d'hôtes

> Consolidation de l'ensemble des clôtures

> Projet d'acquisition de quelques porcs, ainsi que d'un troupeau bovin

> Très bonne intgération dans l'environnement local (voisins, professionnels et administration)